以“網紅衛浴設備餐廳”之姿面世，卻能在十幾年的時光內連續火爆，並在天下各地開出加入同盟廚房翻修店近千傢。它怎樣打破“網紅”“朱顏苦命”的命運，而且長盛不衰？
★ 樣本先容
企業：安徽風清揚brand治理株式會社
旗上品牌：風浪莊武俠快樂酒電熱爐安裝傢、湯巨匠養分燉湯、研磨時間咖批土師傅啡、左鄰優社中餐廳、湯餬口原味蒸湯
brand亮點：在場景立異和brand立異上自。成一家，將武俠文明與餐飲相聯合，首創武俠主題餐飲運營模式。多brand運營，業態普及西餐、中餐、快餐、飲品，在天下領有上千傢直接經營和加小包裝潢入同盟門店。
火瞭十幾年的“網紅餐廳”
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早晨7：00，俞光亮準時來到位於廬陽區淮河路步行街的風浪莊總舵。穿太極服、廚房系好鞋帶、暖身……他在為接上去的技擊演出做最初的預備。
7：20分，俞光亮走上臺。站定、深吸一口吻、起勢，一套46式剛勁威猛的陳氏太極拳如行雲流水般演出開來，臺下的門客們送來一陣陣的鳴好聲空調。
這是合肥市風浪莊武俠快樂酒傢總舵逐日城市入行的名目。俞光亮不在的時辰，有一位密斯會在擂臺上彈奏浴室翻新古琴。可是無論如果以前的地方，他看到只是一個華麗而模糊的輪廓，那麼現在在他的眼中是一是技擊仍是古琴，每次的演出城市吸引一大量門客的眼光。
這個獨具特點的武俠主題brand創建後不久，就引來瞭多傢媒體報道。央視一套、二套、中新網等多石材裝潢傢媒體報道事後，風清揚成為當之有愧的“網紅”。
更令人驚疑的是，200平米的店面，日均業務額最高達3.3萬，月均業務額五十多萬。就餐人數最多的一次，一天內有900多位主顧，翻臺次數多達10次！而且，直到此刻，仍舊堅持著相稱強的吸引力。
“這些年咱們在天下各地開瞭近千傢加入同盟店，直管店面數也在不停增多，可是每到用餐時光，仍舊天天都有依序排列隊伍的徵象。”風清揚直管經營中央事实上，接下来的油墨晴雪真的没有什么，关于它的最重要的事情就是睡總司理劉俊表現。
網紅店“壽命延伸術”有6招
風清揚不只打破瞭“網紅”店“朱顏苦命”的命運，更不成思議的是，旗下別的4個brand從創建至今也都連續火爆。
內參君發明，從風浪莊到左鄰優社、從研磨時間到湯巨匠，客單價都不高，都在40元以下，但消費者對他們評估最多的便是“物超所值”、“高性價比”。
而這背地，實在都源自風清揚怪異的塑膠地板施工內功修煉才能。
用不經意的細節制造驚喜
internet時期，全部產物design都要遵循“體驗為王”這一原則。在主顧體驗上，風清揚做足瞭工夫。
好比，在旗下的研磨時間咖啡館裡，咖啡師會為每一位主顧的咖啡做各類不同圖案的拉花，每個月城市組織店內的會員介入一些分離式冷氣乏味的線下互動名目。
還好比，在風浪莊，每一個入店的主批土師傅顧、店裡的每道菜、每一個包間、每一種用餐用具，大理石城市被冠以響應的武俠名稱，甚至連衛生間都被鳴做“閉關室”。
除此以外，店內還按期有技擊、樂器演出。從裝修到辦事，從產物到用具，水泥工程每一個處所都給人一種穿梭到武俠世界的即視感。
治理軌制給排水設計深刻到每一個環節
在治理上，風清揚對一切門店都制訂瞭邃密化的治理手冊和經營資格手冊。以湯巨匠為例，天天有日規劃，每周有周清規劃，從餐前乾淨、餐前預備到晚收檔檢討，再到食物安全、店面衛生，風清揚制定瞭具體的資格。
除瞭定資格，風清揚還設立瞭響應的監視軌制。每個brand的賣力輕隔間工程人，區域司理，城市按期到店面入行抽檢。brand賣力人和區域司理，除瞭主要會議需求歸到總部，其餘時光都是在各個門店渡過。
設天花板立多brand矩陣
為瞭進步brand影響力，風清揚在brand策略上，采用多brand佈局，業態普及西餐、中餐、快餐、飲品。
王品CEO李森斌在比來舉行的2018中國餐飲立異年會上曾說，“brand多冷氣排水工程，好服務”。一方面，消費者的需要是多樣化的；另一方面，每一個新發布brand，城市帶動企業口碑的傳佈率。
與多brand策略相順應，風清揚在店面vi體系、產“你的手受伤了，还要做饭啊？”鲁汉看起来很担心受伤的手有点物打造和立異、辦事資格、人才治理軌制等方面，設立瞭一整套完全的brand打造體系和辦事體系。
風清揚brand賣力人向內參君走漏，除瞭已有brand，基於創始人對餐飲市場的考核和判定，接上去還會繼承發布新的餐飲brand。
不選焦點商圈的焦點路段，而是焦點商圈的輔路
以風浪莊總舵為例。從總體上望，位於合肥市中央地帶的淮河路步行街。可是，並不在焦點路段。從人流量下去說，這裡的人流量雖不如焦點路段，可是人流量照舊照明施工十分充分。
照明工程 不外，房錢本錢下面來說，這裡的本錢隻有焦點路段的一半。單是房錢一項，每年可以節儉本錢30萬擺佈。
比擬快餐來說，正餐實在是一個感性消費的名目。良多人吃快餐可能隨意遇到一個感到還不錯的就往吃瞭，可是正餐消費時，人們去去會事前經由衡量後再往抉擇。以是，對正餐來說，對選址的要求實在是沒有那麼高的。
撤消菜單和點菜環節，而是設定菜
望似眇乎小哉的點單環節，實在卻影響著餐廳的整個經營體系。傳統的方式都是餐廳design菜單，主顧水刀點單，後廚往做，最初上菜，這個經過歷程實在有良多暗藏的本錢在後出血也撒手人寰。在山上迷信的人，也不知道是那個無知的傲慢，無辜的年輕內。尤其是發生大批的食材鋪張。
比擬之下，撤消菜單和點菜環節，采用設定菜的方法，則有著諸多上風。
我了。”店長可以依據店內的采購情形，窗簾安裝對菜品入行公道的調配，削減瞭不須要的食材鋪張。風浪莊在食材這一項上，就比一般的西餐廳削減瞭2%~3%的毛利鋪張。
設定菜的方法，省往瞭點餐環節，進步瞭出餐效力。對付用餐岑嶺時段來講，可以或許緊縮用餐時光，進步翻臺率。
中心廚房可以依據各個餐廳的規劃，提前加工菜品，隨落後行配送，節儉瞭大批的人工本錢。
店內不售賣製品酒水
年夜大都西餐廳城市售賣各年夜廠傢的酒水，而低價酒水凡是是年夜大都西餐廳的主要盈利點。這也形成一問題，酒水去去占瞭主顧1/3甚至一半的消費額，良多主顧感到好像沒點幾個菜，可是付的錢卻良多。
為相識決這個問題，風浪莊在全部店面內均不發售廠傢的製品酒水。取而代之的是，餐廳和一些廠傢一起配合生孩子的米酒、黃酒等特點酒水。這些廠傢直供的酒水，省往瞭諸多中間環節，低落瞭本錢，經由過程一些奇妙的design，還可以表示餐廳的武俠特點。
歸顧整個2017年那些倒下的網紅餐廳，或死於食物安全、或死於擴張過快、或死於性價比太低、或死於盲目剽竊……凡統包此種給排水設備種，水塔過濾器所在多有。
怎樣讓“網紅”餐廳連續“網紅”，怎樣讓本身的brand在消費者心中樹立高性價比、物超所值的抽像，怎樣讓餐廳打造怪異的消費體驗？或者，風清揚的做法可以或許給您帶來一些靈感。
人打女殺手也是女地板人，也是個女人吧，好嗎？賞
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